Se l’afflusso di carne dal Brasile si interrompesse, la filiera della bresaola in Italia correrebbe un rischio concreto. Produttori, trasformatori e commercianti avrebbero pochi mesi per adattarsi a cambiamenti di prezzo e qualità. Questo articolo esplora le cause del problema, le conseguenze pratiche e le possibili strade per salvaguardare uno dei salumi più iconici del…