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Quando un maestro della pasticceria decide di uscire dal laboratorio, il risultato non è mai banale. Iginio Massari sorprende ancora: questa volta firma una tonica ispirata al panettone. Un esperimento che unisce tradizione dolciaria e mixology, pronto a dividere curiosità e palati.
Da dolce natalizio a bevanda: l’idea dietro Panettonic
L’intuizione nasce dalla volontà di trasferire le note del forno in una bevanda frizzante. Non si tratta di un semplice aroma aggiunto. È un progetto sensoriale pensato per evocare gli elementi tipici del panettone.
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- Obiettivo: creare una tonica riconoscibile ma bilanciata.
- Target: mixologist, appassionati di degustazione e collezionisti di edizioni gourmet.
- Nome commerciale: Panettonic.
I partner dell’operazione: chi ha reso possibile la ricetta
Dietro Panettonic ci sono tre nomi chiave. Ognuno porta competenze diverse. Il risultato è il frutto di un lavoro di squadra.
Le anime del progetto
- Iginio Massari — il pasticciere che ha fornito l’ispirazione e la firma.
- Baldo Baldinini — ex profumiere oggi alchimista di Dibaldo Spirits, responsabile del profilo aromatico.
- Galvanina — l’azienda che ha curato la produzione e la distribuzione.
Il CEO di Galvanina ha sottolineato l’importanza di unire artigianalità e innovazione. Per i partner, l’operazione è un esempio di eccellenza italiana applicata al beverage.
Come profuma e come si beve: note aromatiche e possibili abbinamenti
Panettonic promette di richiamare aromi tipici del lievitato festivo. Gli aspetti dolci e speziati sono stati enfatizzati e armonizzati con la base amaricante della tonica.
- Note attese: agrumi canditi, vaniglia, leggere sfumature da forno.
- Base: chinino e spezie tipiche della tonica classica.
Gli ideatori la pensano sia come ingrediente per cocktail creativi, sia come bevanda da degustare pura. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
- Vermouth bianco per un contrasto dolce-amaro.
- Sloe gin per un complemento fruttato e tannico.
- Gin Dry per esaltare la secchezza e lasciare emergere le note da forno.
Packaging, prezzo e punti vendita
Panettonic arriva in edizione pensata per il periodo festivo e per confezioni regalo. Sul sito del Maestro è proposta in box con il panettone artigianale e una bottiglia di Gin Dry firmata Dibaldo.
- Prezzo indicativo: 129 euro per la box con panettone e gin.
- Luoghi di vendita: Pasticcerie Iginio Massari a Brescia, Milano, Verona, Torino, Firenze e Roma.
- Altre disponibilità: pop-up store e locali selezionati da Galvanina.
Le parole dietro il prodotto e il mistero della tradizione
I protagonisti hanno parlato di radici e innovazione. Baldinini ha descritto il lavoro aromatologico come un equilibrio tra autenticità botanica e rispetto della memoria gustativa.
È rimasta aperta una domanda provocatoria: quale tradizione si invoca parlando di una tonica al panettone? La risposta sembra intenzionale. Il richiamo alla storia alimentare serve a dare contesto a una proposta che vuole essere moderna.
