Mostra sommario Nascondi sommario
La curiosità cresce: il 28 novembre riveleremo chi, nel panorama artigianale italiano, si è distinto per panettone e pandoro nel 2025. La rivelazione avverrà durante una premiazione pubblica e i nomi saranno frutto di assaggi rigorosi e criteri precisi.
Data, luogo e modalità della premiazione
L’appuntamento è fissato per il 28 novembre, nel tardo pomeriggio. L’evento si svolgerà al Mercato Centrale Torino e avrà luogo dalle 17:00 alle 19:00. In quell’arco di tempo pubblicheremo la classifica e consegneremo i riconoscimenti.
Masterchef perde colpi: il programma è ormai troppo prevedibile?
Philip Morris accelera: il futuro senza combustione è più vicino
- Evento aperto: alcuni posti sono riservati ai lettori.
- Risultati condivisi in diretta sul sito durante la cerimonia.
Come selezioniamo i panettoni e i pandori
La scelta dei prodotti non si basa sulla fama. Valutiamo l’artigianalità e il rispetto di regole chiare. Per essere inclusi nel panel, i lievitati devono rispondere a due requisiti fondamentali:
- Shelf-life massima di 60 giorni dal momento della produzione.
- Indipendenza del produttore: niente marchi industriali o filiali di gruppi.
Manteniamo un numero costante di assaggi per garantire confronto e omogeneità. Quest’anno testeremo 100 panettoni e 40 pandori. Dall’esito emergeranno i 30 migliori panettoni del 2025 e i 10 pandori che riteniamo più meritevoli.
Chi compone il panel di assaggio
La valutazione è curata da una giuria interna di esperti del gusto. I professionisti selezionano e assaggiano i prodotti durante l’anno e sui risultati passati.
- Stefania Pompele
- Massimo De Marco
- Elena Bellusci
- Rossella Neri
- Dario De Marco
- Chiara Cavalleris
I candidati provengono da pasticcerie, ma anche da laboratori di gelateria e pizzerie, se il prodotto lo merita. Le segnalazioni nascono dagli andamenti delle classifiche precedenti e dagli assaggi fatti durante l’anno.
Metodo di assaggio: trasparenza e anonimato
Tutti i test si svolgono alla cieca. I giudici non conoscono la provenienza dei campioni quando li degustano. Questo approccio assicura imparzialità e rende la scoperta dei vincitori ancora più emozionante.
Perché il blind tasting è centrale
- Evita pregiudizi legati al nome del produttore.
- Permette di valutare solo qualità e tecnica.
- Rende le sorprese possibili e genuine.
Sponsor e indipendenza editoriale
La classifica è resa possibile grazie al sostegno di sponsor che non influenzano i punteggi. Ringraziamo Molino Dallagiovanna e Le Piantagioni del Caffè per il loro contributo.
- Il supporto logistico ed economico facilita l’organizzazione.
- Le valutazioni restano completamente autonome.
Cosa aspettarsi il 28 novembre
Durante la presentazione saranno annunciati i vincitori e spiegati i criteri che hanno guidato la selezione. Chi non potrà essere presente potrà leggere la classifica online al termine dell’evento.
La pubblicazione metterà a confronto tradizione e innovazione, mettendo in luce chi ha saputo interpretare al meglio la tecnica del lievitato festivo.
