Mostra sommario Nascondi sommario
Palermo si è trasformata in un grande laboratorio del gelato artigianale: la diciassettesima edizione di Sherbeth ha chiuso i battenti con emozioni, creatività e una vittoria che conferma lo sguardo internazionale della manifestazione. A dominare la scena è stata una maestra gelatiera taiwanese, che ha conquistato la giuria con un gusto originale e raffinato.
La vincitrice: Sylvia Chao e il gelato che ha fatto parlare il mondo
Il premio più ambito del Concorso Internazionale “Francesco Procopio Cutò” è andato a Sylvia Chao, titolare della gelateria Mountain Blue di Lukang Township, Taiwan. La sua creazione, chiamata “Luce d’Oolong”, ha convinto la giuria tecnica per equilibrio, profondità aromatica e tecniche di lavorazione.
Masterchef perde colpi: il programma è ormai troppo prevedibile?
Philip Morris accelera: il futuro senza combustione è più vicino
Per il secondo anno consecutivo il riconoscimento vola verso l’Oriente. Lo scorso anno a brillare fu infatti Bang Gai, gelatiere autodidatta di Hangzhou, che aveva incantato con il suo “Lemon Tree”. Questo trend ribadisce come Sherbeth sia diventato un punto di riferimento globale per il gelato artigianale.
Come si è svolta la competizione: regole e cornice dell’evento
La finale si è svolta nella storica Sala dei Dipinti del Teatro Massimo. Dalle 10 del mattino al tardo pomeriggio, cinquanta maestri hanno presentato altrettanti gusti inediti.
La valutazione è stata affidata a due giurie indipendenti. Entrambe conoscevano solo gli ingredienti, non i nomi dei partecipanti, per garantire imparzialità.
Composizione delle giurie
- Giuria tecnica: esperti di ricerca e prodotto, con professionalità internazionali.
- Giuria critica: giornalisti e opinion leader del settore food e gelato.
Tra i componenti della giuria tecnica figuravano nomi come Amanda Dupas de Matos (Massey University, Nuova Zelanda), Stefano Predieri e Massimiliano Magli (CNR Bologna) e Barbara Alfei (Capo Panel AMAP Marche). Alla giuria tecnica si è inoltre unito, come Presidente Onorario, Bang Gai, vincitore dell’edizione precedente. La giuria critica includeva personalità come Paolo Marchi, direttore di Identità Golose, e Chiara Cavalleris, direttrice di Dissapore.
Premi, piazzamenti e menzioni speciali
La competizione ha premiato diverse categorie, celebrando la creatività e la tecnica dei gelatieri. Di seguito i principali riconoscimenti assegnati durante la serata finale.
- Primo posto: Sylvia Chao – Gelateria Mountain Blue (Taiwan) con “Luce d’Oolong”.
- Secondo posto (ex aequo):
- Antonio Luzi – Makí (Fano), con “Il Giardino di Babilonia”.
- Valerio Gaveglia – Gelasio (Roma), con “Cosmopolita”.
- Terzo posto: Antonio Russo – Gelateria Biancamenta (Porto Recanati), con “Caffè di lupino speziato”.
Menzioni e premi speciali
- Premio Gelatiere più giovane “Giorgio De Pellegrin”: Noè Pinetti (La Carapina, Rivalta di Reggio Emilia).
- Premio Cura dei dettagli “Carlo Pozzi”: Lorenzo Giacobazzi (Lorenzo Gelato & Dessert, Fiorano Modenese).
- Premio Innovazione “Luca Caviezel”: Shanshan Yu (Vintagelato, Nanjing, Cina).
- Premio Valorizzazione dei prodotti del territorio “Santo Musumeci”: Lorenza Bernini (Lolla gelato, Bolsena).
- Premio della Critica: ex aequo tra Loris Fabrizio Montanaro (Chieti) con “Farid” e Alessandro Schintu (La Ciotat, Francia) con “Lavanda verde”.
- Premio della Giuria Popolare: Francesca Dassogno (Fattoria Dassogno) con “Il Biondo”.
Numeri, pubblico e percorso di Sherbeth
Organizzare Sherbeth non è semplice. Dal 2007, anno della prima edizione a Cefalù, il festival è cresciuto costantemente. Oggi è evento di riferimento per chi lavora il gelato artigianale.
Nonostante la pioggia, l’edizione appena conclusa ha registrato circa 30.000 visitatori in quattro giorni. Un risultato che l’organizzatore Davide Alamia ha attribuito al forte legame con la città di Palermo e alla passione degli espositori.
Sherbeth e il ruolo nella community del gelato artigianale
Sherbeth continua a promuovere scambi internazionali e contaminazioni gastronomiche. La presenza di gelatieri dall’Asia e dall’Europa testimonia un confronto aperto sulle tecniche e sugli ingredienti.
Molti partecipanti e premiati sono già noti agli appassionati, compresi alcuni nomi presenti nella classifica delle 100 Migliori Gelaterie d’Italia. L’appuntamento con la prossima edizione rimane molto atteso dalla community.
